{"product_id":"con-tradicion-panaderia-con-clave-femenina","title":"Con Tradición – Panadería con Clave Femenina","description":"\u003ch3\u003e\u003cb\u003eSinopsis\u003c\/b\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp class=\"p3\"\u003eSeguramente, en más de una ocasión habrán leído la frase \u003ci\u003e“Si queremos que todo siga como está, necesitamos que todo cambie”\u003c\/i\u003e. No es el caso de \u003cspan class=\"s2\"\u003e\u003cb\u003eFátima Gismero\u003c\/b\u003e\u003c\/span\u003e (Guadalajara, 1982). Concienzuda, también en la discreción, está cambiando el panorama pastelero porque quiere y sabe preservar sus raíces. No asume su papel de guardiana de la tradición como algo necesario: lo tomó sin darse cuenta y por amor al oficio. Así, transforma la frase en un \u003ci\u003e“Si queremos que todo cambie, necesitamos que todo siga como está”\u003c\/i\u003e cada vez que amasa. De ahí su lema: \u003ci\u003e“Sin tradición no hay evolución”\u003c\/i\u003e. Para ella no es un eslogan, es el título de su vida.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p3\"\u003eFormada entre Madrid y Barcelona, Fátima aprendió de maestros como Faustino Helguera y Carlos Mampel, y trabajó en casas de prestigio como \u003cspan class=\"s2\"\u003e\u003cb\u003eDisfrutar\u003c\/b\u003e\u003c\/span\u003e y \u003cspan class=\"s2\"\u003e\u003cb\u003eMugaritz\u003c\/b\u003e\u003c\/span\u003e, además de encargarse de las Texturas de Albert y Ferran Adrià en Solé Graells. Tras años de experiencia, regresó a Pioz para tomar las riendas de la panadería familiar en su 25º aniversario.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p3\"\u003eEn este número de \u003ci\u003ePastryRevolution\u003c\/i\u003e, desgrana \u003cspan class=\"s2\"\u003e\u003cb\u003e52 recetas tradicionales\u003c\/b\u003e\u003c\/span\u003e ilustradas con más de \u003cspan class=\"s2\"\u003e\u003cb\u003e200 fotografías\u003c\/b\u003e\u003c\/span\u003e: rosquillas fritas, torrijas de leche, pastas de té, polvorones, milhojas de crema, buñuelos de crema y sus famosas \u003ci\u003eabejitas\u003c\/i\u003e con miel de la Alcarria. Además, presenta \u003cspan class=\"s2\"\u003e\u003cb\u003e30 elaboraciones con detalle fotográfico de su corte\u003c\/b\u003e\u003c\/span\u003e, que permiten apreciar horneados, hojaldrados y rellenos con precisión.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p3\"\u003eLa creación \u003ci\u003e“Del origen a la evolución”\u003c\/i\u003e, con siete elaboraciones en torno a la almendra —de lo más tradicional a lo más innovador—, le valió el \u003cspan class=\"s2\"\u003e\u003cb\u003ePremio Pastelera Revelación 2021\u003c\/b\u003e\u003c\/span\u003e y se publica en exclusiva en estas páginas.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p3\"\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e\u003cb\u003eDatos técnicos:\u003c\/b\u003e\u003cb\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e\u003cb\u003eISBN:\u003c\/b\u003e\u003c\/span\u003e 978-0-8032-0230-6\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e\u003cb\u003eISSN:\u003c\/b\u003e\u003c\/span\u003e 2014-9816\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e\u003cb\u003eEncuadernación:\u003c\/b\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e Rústica\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e\u003cb\u003eFormato:\u003c\/b\u003e\u003c\/span\u003e 21 × 24 cm\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e\u003cb\u003ePáginas:\u003c\/b\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e 180\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e\u003cb\u003eImpresión:\u003c\/b\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e Offset\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e\u003cb\u003eIdioma:\u003c\/b\u003e\u003c\/span\u003e Español\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e","brand":"Fátima Gismero","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":58530606907741,"sku":null,"price":35.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0980\/5201\/4429\/files\/5.jpg?v=1757878674","url":"https:\/\/fatimagismero.com\/products\/con-tradicion-panaderia-con-clave-femenina","provider":"FÁTIMA GISMERO","version":"1.0","type":"link"}